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                      核桃酥怎么做?核桃酥制作要注意什么?哪里有学?

                      食尚香   |   2016-10-14

                      核桃酥

                      阅读:67

                        酥软即化的暖心小饼——核桃酥

                        在朋友圈里提起那些年的老味道,总是能引起共鸣。可能是因为80后的我们都老了,谁都回不到过去,所以只能靠时过往时光里的念想追忆起那些个美好的瞬间。我们熟悉的味道,熟悉的身影,熟悉的点点滴滴,回忆是一件多美好的事儿啊!

                      核桃酥
                      核桃酥/资料图

                        材料:核桃仁15克、低筋面粉100克、泡打粉1.1克、小苏打0.75克、鸡蛋12克、清水10毫升

                        调味料:砂糖45克、油48毫升

                        核桃酥的制作步骤:

                        1.核桃仁留下9颗完整的,剩余的切碎,备用。低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛后,加入核桃碎。

                        2.砂糖、油、鸡蛋和清水充分地混合,搅拌成蛋糊。

                        3.将粉类倒在案板上,中间挖成空心,形成一个面粉墙,蛋糊倒在间。

                        4.先将中间一周的粉类与蛋糊溶解,逐渐向外,将全部材料混合成团。

                        5.用刮板切拌,叠一次、压一次,反复多次,不要直接用手揉。

                        6.将面团压成长方块,均匀地切割成9等份,搓成圆球。

                        7.烤盘上垫一张烘焙纸,彼此保留间距地码放上圆球,再轻轻地用手按扁,在中间按入整颗的核桃仁。

                        8.放入提前预热至200℃的烤箱,烤10一11分钟即可。

                        注意一点:核桃酥的面团不能太干,太干的面团烤出来的口感不酥脆。质地厚实。由于不同面粉的吸水性不同,配方里的用水量只是一个参考,应该根据面团的实际软硬度来调节,保证和好的面团是油亮滋润的。

                        想学核桃酥吗?哪里有学的呢?

                        如果你想学习核桃酥的制做,或者想学其他的名优小吃制作,欢迎来电咨询食尚香小吃培训学校,只要你想学习,食尚香的老师会将比较专业、比较正宗的知识传授给你。

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