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                      油炸臭豆腐怎么做?油炸臭豆腐哪里有学?

                      食尚香   |   2017-08-15

                      油炸臭豆腐 臭豆腐

                      阅读:122

                        路边摊儿才有的江湖味——油炸臭豆腐
                      油炸臭豆腐
                      油炸臭豆腐/资料图

                        材料:

                        老豆腐(北豆腐)200克、30℃的温水50毫升、凉白开水适量、蒜蓉1大匙

                        调味料:

                        A:制作臭豆腐、老北京臭豆腐(腌豆腐、用)2一3块、油适量

                        B:蘸料:麻酱1小匙、老北京臭豆、腐1块、辣椒酱1匙、辣椒粉3克、盐少许

                        制作步骤:

                        1.将老豆腐改刀切成边长5厘米、厚1.5厘米的方块儿,沥水后备用。在一个大容器里放入调味料A中的老北京臭豆腐,撵碎后倒入30℃的温水。

                        2.搅拌均匀,水里有少许的臭豆腐皮也没有关系。将沥水后的老豆腐块儿放在里面腌制20分钟。

                        3.等待的时间里调蘸抖:碗里倒入麻酱,分2一3次加入适量的凉白开水稀释麻酱。继续加入调味料B中的老北京臭豆腐,碾碎、搅匀。然后按照个人的喜好加入辣椒酱,比较后撒上少许盐即可。

                        4.20分钟后,老豆腐就发酵完成了。炸锅中烧热油至六七成时,小心地将发酵好的豆腐块放入油锅,转中小火继续炸至两面金黄。

                        5.炸好后捞出来控油、盛盘,倒入调好的蘸料,并撒上蒜蓉和辣椒粉即可。

                        注意事项:

                        这里介绍的是快速发酵臭豆腐的方法,即找两三块老北京臭豆腐做引子,加入30℃左右的温水调匀,将切好的白豆腐码在里面,发酵20分钟就可以了。这样炸出来的臭豆腐和外面卖的街头小吃一个味儿。

                        油炸臭豆腐哪里有学?

                        如果你行学习油炸臭豆腐的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有专业的老师为你提供技术培训,欢迎你来电咨询!

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