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                      羊肉鲫鱼火锅需要哪些原料?哪里有学羊肉鲫鱼火锅?

                      食尚香   |   2017-08-15

                      羊肉鲫鱼火锅

                      阅读:98

                        “鲜”真是一个神奇的字符,“鱼+羊=鲜”。这种鲜味是一种复杂的令人心旷神怡的美味快感。鱼、羊肉中含有丰富的蛋白质,其中谷氨酸钠、氨基酸、酞胺含量较多,特别是谷氨酸钠含量较高,将鱼肉和羊肉在一起烹制一定是鲜中极品。

                      羊肉鲫鱼火锅
                      羊肉鲫鱼火锅/资料图

                        【卤汁原料】

                        胡椒粉3克、鸡精3克、精盐10克、奶汤1500克、味精2克、姜片40克、葱段40克、料酒50克、花椒5克、猪化油250克

                        【味碟原料】

                        精盐、味精、芝麻油、青辣椒末、香菜、芹菜末、辣椒粉

                        【食用原料】

                        鲫鱼750克、羊肉750克、酥肉150克、油炸丸子150克、熟羊杂200克、乌鱼肉150克、萝卜200克、青笋尖150克、香菇100克、蘑菇100克、白菜心100克、水发粉丝150克、香菜100克

                        ——制作方法——

                        【卤汁炒料】

                        炒锅置火上,放猪化油烧至四成热时,放入姜片、葱段炒出香味,掺人奶汤,放人料酒、胡椒粉、精盐、鸡精、味精烧沸即成汤料。味碟调配

                        精盐、味精、芝麻油、青椒末、香菜、芹菜末调匀,再加人少许火锅中的汤汁,每人一份。嗜辣者可酌情再加人辣椒粉。

                        【备料】

                        鲫鱼经初加工后,放人锅中煎至表面紧皮时捞出装盘。羊肉切成3厘米见方的块,先人沸水中悼尽血水,另用清水加料酒、姜、葱、花椒一起煮制羊肉软熟备用。酥肉、熟羊杂、乌鱼肉切成片。萝卜去皮切成片,青笋、香菇洗净切成4瓣,蘑菇洗净切成片,白菜心、香菜整理洗净。以上各料及水发粉丝分别装盘。

                        【食用】

                        火锅置桌中央,放人羊肉及羊肉汤、卿鱼,掺人吃好味的汤料,点火加热至汤卤沸腾,即可先吃鲫鱼和羊肉,然后再烫涮其余配料。

                        那里有学习羊肉鲫鱼火锅的制作?

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