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                      油条的原料配方是什么?哪里有学油条制作的?

                      食尚香   |   2016-10-07

                      油条

                      阅读:110

                        早在南北朝时期,贾思勰就在其著作(齐民要术)中记载了油炸食品的制作方法。经过历史长河的变迁,一千多年过去了,油条的制作已经遍布全国,叫法也有所不同:天津称“果子”,东北称“大果子”,阂南称“油炸鬼”,浙江称“天罗筋”。

                      油条
                      油条/资料图

                        【主料】:面粉500克、牛奶85毫升、泡打粉11克、清水150~180毫升、鸡蛋1颗

                        【调料】:盐4克、油50毫升

                        【制作方法】

                        1、将全部的材料和调味料混合在一起,揉成质地很软的面团,静置10分钟。

                        2、1分钟以后,将面团压平,卷成长条。

                        3、在保鲜膜上薄薄地刷一层油(分量外),包入面团,密封起来。于冰箱内冷藏8小时。

                        4、8小时以后,取出面团,在案板上撒一层薄面(分量外),擀成10厘米宽、0.8厘米厚的长条,再均分地切成2-3厘米宽的小条。

                        5、相邻的两条叠加在一起,用筷子在中间压一下。

                        6、将长条均匀地向两端拉长为原来的2倍,用大拇指压紧两个端点。

                        7、比较后用两个手指在垂直于案板的方向掐住两头,揪掉两端多出来的小面团,一个油条生坯就做好了。

                        8、炸锅中倒入适量的油(分量外),当油温达到200℃高温时,下入油条,炸至两面金黄后即可捞出。

                        油条哪里有学?

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