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                      火锅怎么做?火锅怎么做好吃?哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-24

                      火锅

                      阅读:111

                        中国的火锅有着一千多年的历史。全国很多地方都很流行吃火锅。随着烹饪技艺的发展,火锅的品种异彩纷呈,重庆火锅是其中比较有名的一种。人们通常是在锅开始沸腾的时候往里面加人各种食材。典型的火锅菜品包括切得很薄的肉片、蘑菇、海产品及各类蔬菜等。可供用餐者挑选的食材很多。很多人都爱吃辣汤的火锅,但是也有一些人比较喜欢清汤的。煮熟的食物通常会蘸酱吃。在很多地区,人们更喜欢在冬天吃火锅。

                      火锅
                      火锅/资料图

                        俗话说得好:“百里不同风,千里不同俗。”的确,不同的地方有不同的风俗,也有不同的饮食。四川重庆,比较有名的就是火锅了。

                        重庆火锅又叫重庆“麻辣烫”。制作时要准备的材料自然是五花八门:各式各样的蔬菜、鱼肉,配料,佐料……而在这些材料中,辣椒当然是必不可少的。重庆人认为辣椒能开胃,提神、暖身,对人们的身体健康大有益处。

                        火锅的食材和配料:

                        材料:猪瘦肉末、血旺片各500克,鸡蛋液适量,鳝鱼片、青蒜段、黄豆芽、水发鸭肠、平菇瓣、猪脑花、猪腰片、牛肝片各200克,卿鱼、葱段、猪环喉段、圆白菜、泥鳅、红薯粉各300克,姜粒、蒜蓉、鸡蛋各适量。

                        调料:猪骨汤1500克,豆瓣酱200克,酪槽汁、豆豉末各40克,冰糖、辣椒面、盐、干辣椒段、花椒、味精各15克,黄酒、花椒油各80克。

                        蘸料:蒜蓉100克,花椒油80克,味精10克。

                        火锅的制作方法

                        1.锅内加油烧热后爆香花椒,加入辣椒面、豆瓣酱,小火炒香,放姜粒、豆豉末炒匀,加骨头汤、盐、干辣椒段、冰糖、黄酒、酪槽汁用中火煮I0分钟,撇去浮沫。

                        2.瘦猪肉末加鸡蛋液、盐搅匀;猪脑花浸在清水中,轻拍数下.揭掉血膜;圆白菜取嫩叶撕成长片,冲净;泥鳅剪去头部,去除内脏.洗净;把鱼去鳞,去除内脏.洗净;黄豆芽去根,洗净沥干。将所有材料分别盛入容器中。

                        3.将瘦肉末挤成肉丸,放进火锅中,再加入部分鳝鱼片、螂鱼、泥鳅、猪脑花,其他材料随吃随测,将蒜蓉、花椒油、味精拌匀蘸食。

                        制作火锅的注意事项

                        1.此火锅非常适合食欲不振的人,其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲。

                        2.动物性材料一定要余烫熟透后方可食用。

                        火锅哪里有学?

                        如果你想学习火锅的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,在寒冷的冬季,开一家火锅店,一定能够红红火火,生意兴隆,有兴趣和意向的快点行动起来吧,欢迎来电咨询哦~~~

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