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                      手抓饭怎么做?手抓饭的配料是什么?西安哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-12

                      手抓饭

                      阅读:65

                        抓饭,维维尔族叫做“波糯”,是新疆维吾尔族兄弟们招待宾客的时候的风味美食之一,据考证抓饭比较早始于北宋年间,是一种游牧民族与农耕文化的相结合的产物。

                      手抓饭
                      手抓饭/资料图

                        手抓饭的制作:

                        食材:新鲜羊排200克,胡萝卜1根,洋葱1个,大米2杯,新疆葡萄干,食盐2茶匙,孜然粉适量,食用油。

                        1.大米2杯放入碗中,加入适量冷清水。使水面没过大米,放在一边漫泡20分钟,漫泡好的大米沥干水分备用。

                        2.食盐2茶匙放入小碗中,加入1勺冷清水搅拌均匀,调制成盐水。

                        3.锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热。调好的食盐水快速侧入油锅中。

                        4.洋葱1/2个切成条状,放入油锅中,用铲子翻妙,炒到洋葱变黄出香味,用勺子把洋葱控油捞出,剩下的油中放入生姜片,小火炸香,羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒,炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出味,表面呈金黄色。

                        5.胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条。胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软。

                        6.锅里加入足量的冷水没过食材的表面,盖好锅盖。大火熬煮到水烧开。表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉。控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平,盖好锅盖,转小火焖煮。

                        7.焖煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿,之后用铲子背面把大米抹平整。盖好锅盆再焖煮,直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油变成金黄色,撒入适量孜然粉,放入葡萄干。

                        8.盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅。

                        手抓饭哪里学?

                        如果你想学习手抓饭的制作,或者想学其他的美食小吃的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,我们有专业的厨师师傅可以为你提供专业技术培训,欢迎来电咨询。

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