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                      生煎怎么做?生煎怎么做好吃?西安哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-02

                      生煎

                      阅读:193

                        我们对于上海小吃的印象比较深的就是上海城隍庙生煎,其实对于土生土长的上海人来说,比较受市民喜爱和追捧的小吃当然也是生煎包无疑。

                      生煎
                      生煎/资料图

                        这小小生煎包貌不惊人却内有乾坤,要具备皮酥、汁浓、肉香、精巧四大特点才够地道够正宗。轻咬一口,各种香混合的美味在舌尖上一触随即荡漾开来.即使滚烫的肉汁不小心顺着嘴角流了下来,也顾不得擦,直到那层厚厚的面焦底入口落肚才算是告一段落,擦一下嘴角完美收场。

                        生煎的制作:

                        猪肉馅:猪后腿肉250克,肉皮冻100克,香菇3朵,鸡蛋1个,姜、葱末各适量。

                        生煎皮:面粉200克,酵母4克,泡打粉、白糖各1勺,黑芝麻适量。

                        调料:料酒、蚝油、香油、生抽各1勺、盐、糖、食用油适量。

                        ①制馅将肉剁烂放入盆内,加人酱油、胡椒粉、姜末、精盐、花椒粉拌匀喂起。再加人香油拌匀。比较后将韭菜切碎,拌人肉内成馅。

                        ②和面、制皮把面粉倒人盆内,加水和成面团(四季均用温水),上案揉匀揉光,揪成60个剂子,撒上面扑,然后用拼杖逐个拼成小圆面皮,包人馅,探成半月形,呈5个花摺(注意不要捏死要留孔适量透气)。

                        ③包馅成型、煎制锅上火烧热,淋人少许食油,将包好的锅贴整齐地排在锅内,倒人稀稀糊约525g(即500g清水,加约25g面粉搅均匀)盖上盖,煎焖7一8min,待锅里水分即将熬尽时沿锅边均匀地加食油50g,将锅贴底煎成金黄色呈玻璃渣状时,用小铲翻铲人盘内即可。

                        生煎哪里学?

                        如果你想学习生煎包的制作,或者香学习其他的包子的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有专业的面点师傅手把手教学,保证你能学到比较正宗的技术,如果你有意向,欢迎来电咨询!

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