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                      双皮奶怎么做?双皮奶怎么做好吃?西安哪里有学?

                      食尚香   |   2016-08-24

                      双皮奶

                      阅读:170

                        如果说有一款奶制品能够唤起心底对于纯真比较美好的记忆,能让人沉漫在那些幸福时光的感觉里,那么我首推双皮奶。双皮奶口感真的十分细腻嫩滑、人口即化,味道香甜,每一勺都让人体会到温柔的触碰,随即整个人似乎也变得柔软起来。做双皮奶一定要有耐心,要不急不躁,否则不容易成功。

                      双皮奶
                      双皮奶/资料图

                        双皮奶的制作:

                        材料:特浓牛仍1包(约250毫升),鸡蛋1个,白砂糖20克。

                        ①先将蛋黄和蛋清分离,在蛋清中加入白糖,打散。

                        ②蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘隔开一道10厘米的口子。

                        ③将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。

                        ④将打散的蛋清倒入牛奶中。

                        ⑤用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。

                        ⑥屏住呼吸小心冀翼地将牛奶沿替割开的口子倒回去。

                        ⑦比较后放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多寡稍作调整。

                        ⑧清晰可见的双皮奶完美呈现,比较好在40℃-50℃时食用口感比较佳。

                        双皮奶制作注意事项

                        1.做双皮奶一定要使用全脂奶,脂肪含量越高越好,否则奶皮不够厚。

                        2.如果是煮牛奶,就一定不能煮开,否则奶皮过早形成容易破裂,比较好用大火蒸。奶皮需要蒸好后放置冷却,才能形成。

                        3.步骤6中倒回牛奶时,比较好用有尖嘴的小壶,缓慢地将奶沿着割口倒下,牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。

                        双皮奶的营养:

                        1.牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氛基酸。牛奶中的矿物质种类非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰的含里都很多。比较难得的是,牛奶是人体钙的比较佳来源,而且钙磷比例非常适当,比较利于钙的吸收。

                        2.鸡蛋被称作“理想的营养库”,它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。

                        总结:如果你想学习双皮奶的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有比较专业的西点师傅为你传授比较专业的技术。

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