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                      东坡肉怎么做?东坡肉怎么做好吃?西安哪里有学?

                      食尚香   |   2016-08-23

                      东坡肉

                      阅读:114

                        “上有天堂.下有苏杭”。杭州西湖风光秀美,中外游客蜂拥而至。人们既爱观光,又好美食,“东坡肉”便是杭菜之首选了。

                        苏东坡不但是有名的文学家、大诗人,还是一位清官。他从政期间.为老百姓做过不少好事。他致力于疏浚西湖,改善了生态环境,给后人留下了一块游乐宝池,而且用湖水灌溉农田,解决了不少杭川民众的吃饭问题。百姓感念苏东坡的好处.逢年过节送礼挑担给他。他不好完全拒绝,只收猪肉,回绝其他礼品。

                        后来,东坡大人命手下差役将猪肉一概切成方状,入锅焖得红酥香嫩,然后按照疏浚西湖的民工花名册,挨家挨户送肉一份,好让大家共度新春佳节,与民同乐。杭州城百姓无不争夸父母官,便把他送来的肉叫作“东坡肉”,以表示爱戴之情。

                      东坡肉
                      东坡肉/资料图

                        东坡肉的制作:

                        原料:猪五花肉1000克

                        调料:葱100克,冰糖100克,绍酒2杯,姜50克,生抽6大匙,老抽1大匙

                        1、在电高压锅内锅底部铺上姜垫底。

                        2、五花肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。捞出用清水冲洗干净,切成7两左右的方块,放人电高压锅内锅。

                        3、继续向锅中力。人冰搪、生抽、老抽。

                        4、比较后倒人绍酒,洒的高度以没过五花肉为准。

                        5、闭合电高压锅锅盖,选择高压档,时间设定为40分钟,自动烹制至熟即可。

                        东坡肉制作注意:

                        自己在家做东坡肉,材料非常简单,不需要添加那些气味浓郁的香料,只器记得“材料简单、甜用冰糖、绍酒过肉、火候要足,这几条,就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。

                        肉块在放入电高压锅烹制前,一定另起一锅冷水下锅,大火煮沸后撇油表面血沫,再捞出肉块用清水冲洗千净,然后进行第二次烹饪。这样能让比较后做出的东坡肉更美味不腻口。

                        东坡肉哪里学?

                        食尚香小吃培训学校,常年致力于小吃培训,开发研究和推广,拥有强大的技术力量和师资力量,是一家以特色风味小吃培训、餐饮连锁、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。如果有想学习小吃制作技术的小伙伴,欢迎联系我们。

                        食尚香特色小吃培训学校为每位学员提供特色的东坡肉制作技术支持。保证手把手教学,保证学员能够学到正宗的制作工艺。

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