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                      鸭血粉丝汤怎么做?西安哪里能学鸭血粉丝汤?

                      食尚香   |   2016-08-23

                      鸭血粉丝汤

                      阅读:149

                        南京是著名的鸭都,南京人都十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏、鸭血都能做出一道道美味。 鸭血粉丝汤是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠等配以老鸭汤烧制而成,将鸭的美味全部包含其中。吸一口粉丝,咬一块鸭血,喝一口汤汁,让食客不由得感叹这些不起眼的东西竟是如此美味。

                      鸭血粉丝汤
                      鸭血粉丝汤/资料图

                        鸭血粉丝汤的制作:

                        原料:粉丝100克,鸭血200克,鸭肠、鸭心、鸭肝各50克

                        调料:鸭汤200克,盐3克,胡椒粉1克,香菜适量

                        ①先将鸭血切成1.5厘米的小块,放入盐水中浸泡片刻,鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适且盐揉洗干净,放入水中烫,鸭肠卷起就马上捞出。

                        ②锅加入油,将葱段、姜丝爆香后,加入500毫升水或鸭架汤煮沸。先将鸭胗放入。

                        ③接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。

                        ④煮滚后将烫好的鸭肠放入。

                        ⑤鸭血很易熟,放入煮开两分钟就可关火,盛入汤碗里,然后加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

                        鸭血粉丝的注意事项:

                        1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗、油豆腐、粉丝要先放入。

                        2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,若时间太长鸭血会出现气孔就煮过火了。所以比较后放入煮两分钟,里面没有生血即可关火。

                        鸭血粉丝营养

                        1.动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体所吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕归或哺乳期妇女应多吃些含动物血的菜肴,可以防冶缺铁性贫血。此外,它还具有利肠通便的作用,是人体污物的“清道夫”。

                        2.鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E,同时钙、镁、铁硒等矿物质含比较丰富。因此,鸭胗有健脾开胃的功效。

                        鸭血粉丝汤哪里学?

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