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                      双皮奶好做吗?西安哪里有双皮奶培训?

                      食尚香   |   2016-08-20

                      双皮奶

                      阅读:165

                        双皮奶,闻起来有 浓郁扑鼻的奶香,就会让人想起广裹无垠的大草原;入口时的香滑,如同妈妈的抚摩一样温柔,每尝一口都有幸福的味道。双皮奶的颜色是奶白色的,双皮奶的表面有一层厚厚的奶皮,白白的、嫩嫩的,像一碗白玉豆腐,又仿佛雪白雪白的果冻!闻起来既有牛奶的清甜,又有蛋自的清香,舀一勺放进嘴里感觉又香又嫩,刚入口,就滑下去了,这种感觉真的好奇妙啊!甜而不腻,人口即化的清淡香醇。双皮奶的美味让很多的人都流连忘返,今天小编就来说一下双皮奶的制作,睁大你们的眼睛吧!

                      双皮奶
                      双皮奶/资料图

                        双皮奶的做法:

                        食材:

                        全脂纯牛奶360克,淡奶油,小勺,蛋清80克,细砂糖2小勺,蜜红豆适量

                        做法:

                        1.牛奶倒入宽口的碗中,放入已提前把水煮开的蒸锅中,中火蒸5分钟后关火,静置10 - 15分钟,表面会形成一层奶皮。

                        2.凝固的奶皮和碗之间会有缝隙.顺着这个缝隙将牛奶慢慢倒回奶锅。注愈不要全部倒光,碗中要留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。

                        3.把蛋清和细砂糖倒入另一个碗中,充分打匀,和淡奶油一起倒入奶锅,朝一个方向快速搅匀。

                        4.将步骤3中搅拌好的液体用滤网过滤两遍.以保证其足够细滑。

                        5.将过滤好的液体,沿着碗边慢慢倒回步骤2中的宽口碗中,待奶皮浮起,封上耐高温保鲜膜。

                        6.将宽口碗放入蒸屉,蒸锅中放冷水,开中大火进行,蒸制,水开后转中火再蒸12分钟,关火后再焖5分钟。

                        7.蒸好的双皮奶可在晾凉后放入冰箱冷藏加入适量蜜红豆即可。

                        制作双皮奶要注意:

                        1.要使用全脂纯牛奶来制作,否则无法结出奶皮。刚蒸好的双皮奶表面很平滑,冷藏后由于热胀冷缩,奶皮中脂肪堆积,表面会变皱。

                        2.加人淡奶油,奶香味会更浓。

                        3.尽量使用宽口浅底的小碗,碗太深则中间部分不易蒸熟,若延长蒸制时间则口感会不够嫩滑。

                        4.了步骤3中的奶锅只起到容器的作用,因为奶锅有导流口,方便步骤5中将过滤好的液体倒回碗中。也可使用其它有导流口的容器代替。

                        双皮奶的学习:

                        双皮奶是很多的年轻人比较喜欢吃的食物,如果你想学习双皮奶的制作,欢迎食尚香小吃培训学校学习。

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