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                      九味鸡的做法

                      食尚香   |   2017-10-31

                      九味鸡

                      阅读:165

                        

                      九味鸡的做法

                      九味鸡的做法

                        九味鸡是一种独具特色的风味小吃,口感爽到爆!非常受欢迎,那么如此美味的九味鸡是怎么做的呢?

                        主料:鸡肉

                        辅料:干辣椒,葱段,姜片,花椒,大料,酱油,醋,白糖,芡粉,白胡椒粉.

                        九味鸡的做法步骤:

                        1. 先将鸡肉用开水焯一下,比较好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。

                        2. 调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。

                        3. 热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。

                        4. 放入鸡肉,大火炒动。比较好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。

                        5. 将调料倒入,搅拌均匀。

                        6. 盖锅盖焖煮。这里要说明比较好是用铁砂锅。

                        7. 煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。

                        8. 待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。比较后,别忘加白胡椒粉。

                        以上就是九味鸡的做法了,九味鸡闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香),入嘴初觉酸甜可口,咀嚼后为辣,再后为涩麻,咽下之后又会觉得甜(酒的缘故),令人回味无穷。想吃的小伙伴们不妨自己动手做一做!绝对会有满满的成就感!

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