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                      宫保鸡丁的家常做法做出来味道咋样,可以去培训班学习吗?

                      食尚香   |   2017-08-15

                      宫保鸡丁

                      阅读:99

                        宫保鸡丁是川菜传统名菜,一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

                        正宗的宫保鸡丁原料需要:鸡腿肉,传统上老抽是必须的,辣椒段去籽,花椒按粒计数,十几粒,葱姜蒜,盐焗花生适量,要这种长粒的山东大花生,必须是焗或干炒,不能过油。

                      美味的宫保鸡丁

                        宫保鸡丁家常做法:

                        1、鸡腿肉去骨,用刀背轻砸一遍,切丁。用葱姜、生抽、黄酒腌制20分钟。

                        2、拣去葱姜,加湿淀粉,抓匀。

                        3、生抽、老抽、白砂糖、醋、绍酒、肉高汤、湿淀粉。讲究一点可以先烹汁,后勾芡。

                        4、热锅入花生油。传统上是用猪油。

                        宫保鸡丁做法大全 盘点宫保鸡丁惊人的营养价值

                        5、油四、五成热,辣椒段和花椒下锅,保持中火。

                        6、煸至辣椒棕红色,保持中火。

                        7、鸡丁下锅滑散。

                        8、转旺火,爆炒。

                        9、葱姜蒜下锅爆香。

                        10、加入芡汁,掂勺翻匀。

                        11、芡汁包住鸡丁后,下盐焗花生。

                        12、兜匀出锅即可享用。

                        菜品营养

                        1.橄榄油被公认为比较益于健康的食用油之一,橄榄油中含有65.8—84.9%的单不饱和脂肪酸,除了供给人体大量的热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,橄榄油中含有3.5—22%左右的多不饱和脂肪酸,这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯注一、黄酮类物质注二和多酚化合物注三,能增强人体的免疫力,延缓衰老。

                        2.鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

                        3.花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

                        4.黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品,黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是比较好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

                        写到比较后:

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