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                      油爆虾怎么做好吃,西安哪里有油爆虾培训

                      食尚香   |   2017-08-15

                      油爆虾

                      阅读:104

                        油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味。虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”;油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品。

                      美味的油爆虾

                        材料:

                        河虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个;调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙;

                        做法:

                        1.河虾剪净须足,洗净备用;

                        2.干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗净切末;

                        3.热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;

                        4.锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。

                        写到比较后:

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