网投现金

  • <var id="czmss"></var>
          <source id="czmss"></source>
        1. <var id="czmss"><output id="czmss"><rt id="czmss"></rt></output></var><code id="czmss"><ol id="czmss"><video id="czmss"></video></ol></code>
            <output id="czmss"></output>
            <table id="czmss"><dd id="czmss"><menu id="czmss"></menu></dd></table>

            <table id="czmss"><meter id="czmss"><cite id="czmss"></cite></meter></table> <input id="czmss"><acronym id="czmss"></acronym></input>

            <var id="czmss"></var>
            <output id="czmss"></output>

            1. <var id="czmss"></var><table id="czmss"></table>

                1. <var id="czmss"></var>

                      食尚香小吃培训学校——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
                      全国服务热线
                      400-055-1073

                      卤菜的做法秘诀

                      食尚香   |   2017-08-15

                      卤菜的做法 卤菜

                      阅读:75

                        【美食相伴,经典卤菜】卤味醇厚,回味悠长,口感极佳,食后口齿余香,总是会令人食而往返,回味无穷!如何才能制作出美味又好吃的卤菜呢?这也是大家比较想要知道的,秘诀在哪里?这里就来说一说。

                        1,首先要有好的配方,配方是卤菜的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜;2,正确吊高汤,高汤是卤菜的骨骼,卤菜的初步就是吊一锅优质的高汤,无论是选用猪棒骨亦或是老母鸡,都是要熬煮上至少8小时到十几小时,直至食材煮得像干柴一样,其精华全部煮进了高汤里。

                        3,如何调原始卤汤,原始卤汤是卤菜的血液,卤菜的味道是合味,由几十种中药料包按照不同的比例结合各种调味料,栀子,糖色,酱等自然上色,所以,“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤的品之,如果三者中任何物品的比例不对,处理不当就会造成原始卤汤的不合格,自然就无法制作出好的卤菜了。

                        4,掌握火候,火候是卤菜的肌肉,不同产品有不同的熟化时间,有些产品需要先大火后小火,有些需要先煮后闷,有些先焯水后煮,火候如果把握不准,做出来的卤菜不是烂过头了,就是不熟,品相不好,自然出品率低造成成本高,影响正常效益。

                        5,保养存储卤汤,养卤汤是卤菜的皮肤和样貌,一锅卤汤从第一次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤,需要定期清除卤汤里的杂质,学沫,油污,更要定期补香,去腥,调油,调汤,更要注意老卤汤和老卤油的比例,一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉,可见其重要性了。

                        掌握好以上的步骤,步步相扣,环环相连,缺一不可,完全消化吸取,那么你算是将卤菜技术真正意义上的学会了。各位亲,看懂了么?如果你也想开一家熟食店,那就赶快来学习吧!

                      相关文章推荐

                      课程分类

                      你可能想找


                      整站热门培训项目


                      卤菜做法


                      卤菜培训过程


                      卤菜学员作品


                      卤菜培训毕业证书


                      卤菜学员开店


                      卤菜开店经营技巧


                      ?
                    1. <var id="czmss"></var>
                            <source id="czmss"></source>
                          1. <var id="czmss"><output id="czmss"><rt id="czmss"></rt></output></var><code id="czmss"><ol id="czmss"><video id="czmss"></video></ol></code>
                              <output id="czmss"></output>
                              <table id="czmss"><dd id="czmss"><menu id="czmss"></menu></dd></table>

                              <table id="czmss"><meter id="czmss"><cite id="czmss"></cite></meter></table> <input id="czmss"><acronym id="czmss"></acronym></input>

                              <var id="czmss"></var>
                              <output id="czmss"></output>

                              1. <var id="czmss"></var><table id="czmss"></table>

                                  1. <var id="czmss"></var>