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                      西安哪个地方有学正宗石锅鱼技术的培训班

                      食尚香   |   2017-08-15

                      石锅鱼

                      阅读:76

                        “石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林”。

                        石锅鱼的的制作每一个工序都很有讲究,选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要,比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去有长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。

                        石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃.石锅含有大量对人体有益的铁离子元素.具有防癌.防老祛皱.美食美器.润肤等作用.用石锅炖出的鱼具有明目.养颜.健脑的作用.经我公司技术技师多年的精心研发.用独特的配方.药料精制而成。

                        鱼片非常鲜嫩.用筷子夹入嘴边.只要筷子轻轻一抖.鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感特别过瘾.入口的香味经久不散,汤不同于别的川菜如水煮活鱼的汤.吃完鱼后,这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。

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                        石锅鱼,适合大众消费者,让您体验高档次的享受,低档次的消费。投资小,见效快:店面在50-100㎡即可,设备投资少,普通的厨房设备即可,装修不重豪华,简洁大方即可,厨房投资少,不需用专职的厨师,用工少,经营管理费用低。

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