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                      别俱一味的刀削面

                      食尚香   |   2017-08-15

                      刀削面

                      阅读:105

                        我是一位来自北方的人,我们那里比较喜欢吃面食,当然,我也不例外。有一句话说的好,早上和晚上吃面食是比较好的,可是我通常中午还是吃面食,可能是对于面食的热衷吧,午餐一般我喜欢吃一碗刀削面,要正中的,不然不好吃。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,放点油泼辣子味道超赞!

                      刀削面

                        刀削面用的调料,也是有很多种的,在一碗做好的刀削面,加上自己喜欢的调料,那么是多么的可口。

                        不过之前在网上看见有的面馆采用机器人削面,这样人工成本降低,机器人的削面速度也是很快,不过没有了人削面的那种温度,个人还是喜欢手工刀削面。

                        其实作为吃货而言,说吃了刀削面是饱了口福,不过我更喜欢看削面的过程,也是一种生活之外的享受,“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手端平,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀时扁条,弯刀是三棱。”令人拍案叫绝!

                        面口味劲道,汤汁浓厚。锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤。

                        刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,配浆汁、蘸陈醋同吃,极具风味,吃到刀削面必定要吃大蒜,正所谓大蒜配面,可谓是一绝!

                      手工刀削面

                        现在的刀削面根据个人口味的不同,也有很多不同的卤汁,如西红柿鸡蛋卤汁,酸汤臊子卤汁,

                        茄香牛肉等等好几种,供食客选择。

                        今天中午你应该知道吃什么了吧!

                        其实有时休息我也会自己做做刀削面,是在一所西安食尚香培训学校学习的,虽然技术不如那些老练的师傅,但是在朋友面前还是可以炫耀炫耀,而且一天就学会了。

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