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                      学做羊肉火锅去哪里还?食尚香小吃培训学校怎么样?

                      食尚香   |   2016-12-22

                      羊肉火锅

                      阅读:149

                        一说羊肉火锅打击可能都会说吃过,关于羊肉的火锅种类也是数不胜数,今天小编讲的羊肉火锅为四川火锅中之一绝。它起源于川东武隆县火炉镇,是由清代的羊肉汤锅发展而来的,至今已成为麻、辣、烫、鲜齐备,色、香、味俱佳的火锅品种,在成、渝等地均常见到。其特色是,细嫩可口,味美回甜,麻辣适度,汤汁鲜而不腻,经常食用有通脉开胃、滋阴壮阳、提神补气、强身健胃等功效。

                      羊肉火锅
                      羊肉火锅/资料图

                        【用料】羊肉1000克,泡青菜、粉丝、冬瓜、玉兰片各150克,豌豆苗、芫要各100克。

                        【调料】豆瓣酱、醒糟汁、猪油各150克,干辣椒、老姜各50克,花椒、精盐各10克,冰糖15克,豆豉20克,大蒜35克,味精5克,菜油200克,羊骨头汤3000克,五香料I包。

                        【制法】

                        1.将羊肉切成约长10厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片。泡青菜切成条。粉丝水发后改刀,摆整齐。冬瓜洗净去皮、瓤切片。玉兰片切成薄片,沥去水。豌豆苗、芫要择好,洗净沥水。以上用料除羊肉分装4盘(每人1盘)外,其余均各分装2盘,上桌围在火锅四周。

                        2.炒锅置火上,放菜油烧至四成热,把部分干辣椒人锅炸一会儿,捞出不用。锅中另下猪油,烧至五成热,下豆瓣酱炒香,加老姜(拍破)、大蒜,炒出香味,倒进羊肉汤,用大火烧沸,加豆豉、醒糟汁、精盐、冰糖熬制,再放入辣椒节、五香料、花椒,熬出麻辣味。然后将汤汁舀人火锅中,泡青菜可先加人煮起,打去浮沫,放味精,点火烧开,即可烫食。

                        3.味碟用麻油、味精、醋、酱汕拌制,每人一碟。羊肉片烫时可夹芫婪,其味更香。

                        注意事项:

                        羊肉应选自阉过的重量在25公斤左右的公羊,做出来才肉嫩味美。羊骨头汤应过滤,使汤汁纯清。此火锅可加少量香料,但不宜过多。烫食羊肉片时,一次不宜过多,2片一3片即可,以免夹生。在吃的过程中应加汤、猪油和盐,以免味淡。

                        【总结一句】

                        看了上面的介绍,是不是迫不急待的想学做羊肉火锅了呢?学做羊肉火锅制作技术就选择食尚香,食尚香小吃培训学校专业致力于小吃培训十多年,学校有众多经验丰富的小吃制作师傅手把手教学,包教包会,直到你满意为止,如果你有学习的意向,欢迎来电咨询我们。

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