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                      酸辣粉有什么特点?学做酸辣粉技术去哪里?

                      食尚香   |   2016-12-15

                      酸辣粉

                      阅读:72

                        酸辣粉是很多年轻人都喜欢吃的美食,虽然是粉类美食,但是丰富的添加材料却能给人们的味蕾极大的满足和享受,一碗实实在在的正宗口味米粉也是满足了人们的胃和精神,所以酸辣粉的市场一直很好。那么一直想开一家酸辣粉店的朋友们应该掌握哪些信息呢?今天小编就给大家讲解一下。

                      酸辣粉
                      酸辣粉/资料图

                        正宗的重庆酸辣粉:

                        传统的重庆酸辣粉,常见的蔬菜成分绿豆芽,口感脆,与粉丝的柔软劲道相得益彰。加入豌豆,榨菜等,酸味不是很重,更偏向于咸和辣,辣泡的粉感觉吃起喷喷香,粉料确实很足。季节性蔬菜也很有用。其他配料,如鸭血,泡菜,炖豌豆也被使用。 在和其他成分,以增加酸辣粉的香味,比如花生粒、碎豌豆,香菜,香葱、白芝麻、涪陵榨菜,豆芽、大蒜、姜等。

                        借鉴重庆酸辣粉调味工艺,以辣椒油为例,用以获得基本方向的风味。但红薯粉丝固有的物理特性:不吸调味料。在这方面,持续的口味和喜好,创造的是植根于特色的渝城,但具有独特的红薯粉丝专属的味道。例如,生姜是不冲泡汤,辛辣,味道直接添加使味道更香辣,但也更呛。更重要的是,使用醋可以称为创新,挥发性强的醋可以刺激其他配料的气味形成综合的香味,让一碗酸辣粉,钩人辣脆酸从很远处都可以闻到。

                        酸辣粉为什么这么好吃?酸辣粉的制作技术有什么特点?

                        1.制作酸辣粉的粉必须是专用粉,粉粗,有嚼头,韧劲适中,一般的地方没有卖的,只有专门的地方才能够买到。

                        2.酸辣粉中一定有红油,果子油,增香调色,一般技术是没有这个调味料的;

                        3.喜欢吃辣的朋友们一定知道油辣椒,这种辣椒和普通的辣椒油有本质的区别.制作过程很复杂.很辣,很香.放入一点就足够辣,而且很红.香味也很特殊.是这种酸辣粉的核心技术之一。

                        4.粉是很难浸泡入味的,所以一份好的底汤就显得那么的重要。汤味醇厚,浓香四溢,在很远的地方就能闻到一股独特的酸香味,路过的人一闻到这种味道就禁不住想吃一碗,这个是重要的核心技术,不但要有齐全的配比和讲究的方法,更重要还有秘制的配料加入,舀碗汤,在不加任何调料的情况下,就可以让你的口水直咽,用这种底汤做出来的米线,面条等味道也是相当的好!

                        【总结一句】

                        如果你想学做酸辣粉,欢迎来食尚香小吃培训学校,我们会为你传授比较正宗的制作技术。学校有众多经验丰富的老师,详细地为学员教导技术,传授学员各种各样的配方,使学员学习成功后,能熟悉全面扎实的掌握技术。

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