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                      食尚香羊肉盖饼技术培训怎么样?

                      食尚香   |   2017-08-15

                      羊肉盖饼

                      阅读:70

                        这是一道饭菜合一的新疆美食。汉族人常吃常做的红烧羊肉,配上了新疆特有的孜然,其上又覆以薄饼,淋以汤汁,实在是实惠、美味。不过,羊肉盖饼其实名实不副,根本应该是“饼盖羊肉”罢了。类似情况在美食界其实不乏其例。比如,一道名为“肉夹摸”的陕西名吃,分明就是以摸夹肉。名为“驴肉火烧”的保定美味,分明就是火烧夹驴肉……想来,或许是为了广告效应吧—肉食总比面食更吸引人的眼球。不得不佩服“狡猾”的大厨师们。

                      羊肉盖饼
                      羊肉盖饼/资料图

                        主料:面粉、连骨羊肉,剁成大块、焯水、鸡蛋,打散

                        辅料:盐、白糖、葱,切丝、老抽、八角、花椒拉、孜然粉、青椒,切块、红椒,切块、香菜

                        1.面粉中加入鸡蛋糊、盐、水,和成面团;

                        2.将面团揪成小剂.擀成回薄片.上笼蒸熟;

                        3.锅内加入油烧热,倒入白抢,炒至起泡呈深黄色时.倒入羊肉翻炒;

                        4.下部分葱丝、盐、老抽、八角、花椒粒翻炒片刻;

                        5.锅内加水烧开.炯熟羊肉;

                        6.将圆饼报盖在羊肉上.小火炖煮11分钟;将饼取出放在盘中;

                        7.改用急火,羊肉块中下剩下的葱丝、孜然粉、青红椒块翻炒入味,装盘;

                        8.将圆饼盖在羊肉上,浇上汤汁.放上香菜即可。

                        注意事项:

                        1.圆饼现做现蒸,不宜过早制作;

                        2.为防止圆饼夹生,且便于入汤味,可在饼上用筷子扎出许多小孔。

                        关于食尚香羊肉盖饼技术培训:

                        食尚香小吃培训学校,专业致力于小吃培训12年,经12年发展已成为国内大型的正规小吃培训机构,集团始终坚持"谦、诚、善、思”的核心价值观,致力于成为一家百年知名企业。12年来,我们一直秉承“以客户需求为核心”的理念,已为全国各地10多万学员提供专业服务,赢得了业界人士的一致好评和信赖,学员在这里学习,保证没有后顾之忧。

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