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                      哪里可以学做生煎包?学做生煎包需要多少钱?

                      食尚香   |   2016-11-14

                      生煎包

                      阅读:143

                        小吃行业竞争激烈,要想获得青睐。绝非易事。上海生煎包,一直屹立不倒,摊位前排队的人潮也没少过,这说明生煎包从色香味上来说还是很有实力的。

                        煎包只有两种,即肉包与菜包。肉包内馅使用当天现宰阉猪的肩脚部位,不油狱、有嚼劲;菜包使用高丽菜(卷心菜)入馅,鲜甜味甘且脆。无论是肉包还是菜包。咬下去都会进出汤汁,因为微焦、有弹性的面皮已经将食材的水分、鲜度完全封在里面.煎包的皮与馅,介于汤包与包子之间,但美味完全不输两者,现煎的香气与热度,更引诱口水出来呢!

                      生煎包
                      生煎包/资料图

                        A.鲜肉馅

                        a.内馅:猪绞肉300g、葱3-4棵、姜3片、

                        b.调味料:酱油、蚝油、米酒、芝麻油、盐、白胡椒粉、高汤适量

                        B.包子外皮:老面面团100克、中筋面粉300克、速发干酵母、细砂糖、盐、橄榄油、水、中筋面粉各适量。

                        制作生煎包内馅:

                        1.猪绞肉剁细至产生黏性。

                        2.葱洗净后沥干水分,切成葱花;姜切末。

                        3.将所有内馅材料及调味料(高汤除外)混合均匀,分3-4次加入高汤。搅拌均匀。

                        馅料若没有马上包制。请放入冰箱冷藏(包制之前.馅料需先从冰箱中取出回温.以免内馅太冰而影响面团发酵)。

                        制作生煎包外皮:

                        1.将包子外皮的所有材料放入盆中,大致混合均匀。

                        2.搅拌、搓揉了7~10min,使其成为一个不黏手的面团。

                        注意事项:煎包子时所加的清水量,需视入锅的包子量而增减,若包子满锅,清水量约加至包子的8分高,若锅内的包子较少(排列疏松)时,清水量加至包子的5分高即可。

                        比较后再说一句:

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