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                      肥肠面怎么做?哪里有学做肥肠面的地方?

                      食尚香   |   2016-11-07

                      肥肠面

                      阅读:170

                        肥肠有一种独特的腥味,别致而有特色,这就像吃羊肉吃的就是它的膻味一样。红烧肥肠面一端上桌,就会闻到面的香味,看着就让人食欲大增。先来尝口汤,清香美味,再吃一口筋道十足的面,真的是不错的享受!

                      肥肠面
                      肥肠面/资料图

                        材料:肥肠300克、面条150克、小吞茄20克、葱姜少许

                        调料:生抽1小勺、老抽1小勺、白糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺、食用油适量

                        肥肠面的制作方法:

                        1.肥肠洗净切成小段,小番茄对半切开。

                        2.锅内适比较清水烧热,倒入料酒,将肥肠余水后捞出。

                        3.另起锅,入食用油烧至七成热,倒入肥肠,加葱姜,翻炒至变色。

                        4.调入生抽、老抽、白糖。

                        5.快速翻炒均匀,倒入适量热水,大火煮沸转中小火焖煮20分钟。

                        6.调入盐,大火收汁,盛出。

                        7.锅内适量清水煮沸,放入面条、小番茄。

                        8.大火煮沸后,捞出小番茄,加入小半碗清水。

                        9.再次煮沸再加入小半碗清水,持续加水3次煮沸后将面捞出,调酱油底汤,入面和小番茄,再加入肥肠即可。

                        【小贴士】

                        1.煮面时加入几个小番茄同煮,可以使面汤酸甜有味。如果不喜欢,可以不放。

                        2.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的肥肠,先用清水将大肠内外翻洗千净,撕去肠油,再用盐、醋反复揉搓,然后冲洗干净进行加工。

                        总结:如果你想学习肥肠面的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校,我们会从原料的选择到材料的准备、初加工、小吃的制作、售卖技巧等等一系列进行全方位的培训,只要你有兴趣,就可以学会,如果你有需求,欢迎来电咨询!

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