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                      鸭血粉丝汤怎么做?学做鸭血粉丝汤要掌握什么配方?

                      食尚香   |   2016-11-02

                      鸭血粉丝汤

                      阅读:55

                        南京的街头总是会弥漫着鸭血粉丝的味道,这样的一碗汤俨然已经是南京的代名词。总是被那四处飘溢的香味所吸引而不由自主地迈进去。一碗老鸭粉丝汤的价格不贵,可是它里面的配料却不少.从头到脚,由里到外,鸭的头、舌、颈、掌、肝、肠和脸,样样俱全。除此之外,它连鸭血也不放过.经过合理调配后,鸭血竟还成了一味主要食材,这实在叫人敬佩南京人吃鸭子的情明。

                      鸭血粉丝汤
                      鸭血粉丝汤/资料图

                        浓郁鲜美的老鸭汤底、紫红的鸭血、丝滑柔顺的粉丝、青绿的香菜,一切都那么自然贴切、相得益彰。见不出食材杂乱堆叠的痕迹,却悠悠然多了一份桃红柳绿的缀点。即使是一些不起眼的“零配件”,在煲足数小时老鸭汤的浸润下也会变得无比鲜美。

                        食材和用量:

                        鸭血250克、绿豆粉丝1把、蒜苗2根、花椒10粒、生姜1块、鲜鸭汤1大勺、盐1小匙、生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白胡椒粉1小匙、辣椒油1小匙

                        制作步骤:

                        1.鸭血焯水后切长条;绿豆粉丝用凉水浸泡30分钟;蒜苗切小段。

                        2.大碗中放人蒜苗、盐、生抽、香醋和白胡椒粉。

                        3.绿豆粉丝放人开水中烫煮约5分钟,然后捞人大碗。

                        4.鸭血、花椒和生姜一起下人开水锅中煮约2分钟。

                        5.鸭血捞出后,铺在粉丝上,浇上鲜鸭汤,放人少许辣椒油拌匀即可。

                        注意事项:

                        1.鸭血比较好用超市买的凝固熟鸭血。如果用新鲜鸭子的血,则要在血中调入少许的盐,待血凝固后,凉水入锅,加生姜和花椒,开水后转比较小火浸烫约10分钟即成熟鸭血。

                        2.鲜鸭血可以让鸭血粉丝汤的味道更加鲜美,也可以用其他高汤代替。

                        3.喜欢清淡口味的则可以不加香醋和辣椒油。

                        鸭血粉丝汤的特点和功效:

                        此汤汤浓味美,鲜香酸辣,含铁量较高,是比较理想的补血品之一,适合全家经常饮用。

                        总结:如果你想学习鸭血粉丝的制作技术,想学做鸭血粉丝,就到食尚香小吃培训学校学习,这里有比较专业的老师手把手教学,直到你学会为止。

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