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                      猪油饼怎么做?猪油饼怎么做好吃?哪里有学做猪油饼的?

                      食尚香   |   2016-10-13

                      猪油饼

                      阅读:122

                        高脚猪油饼又称“猪油面排”,系湖北省天门县传统风味小吃,己有130余年的历史,解放前为天门县城院庙街熟食小贩汪永茂经营,每年春节前后上市供应,汪按农历一年360日为一周期,每烙烤360只,以示食此饼有团因吉庆之意。

                      猪油饼
                      猪油饼/资料图

                        原料:

                        主料:上白面粉4000克。

                        配料:酵面3000克,猪板油2400克,葱花2000克,净芝麻350克。

                        调料:芝麻油200克,怡糖100克,精盐150克,纯碱5克。

                        做法:

                        ①猪板油撕去油膜,切细剁成茸,加人精盐拌成腌猪板油茸。

                        ②纯碱加人清水溶成碱液。发好的酵面团兑人碱液,反复揉匀揉透,搓成长条,揪成每个重25克的面剂360个,取腌猪板油茸1200克分放在每个面剂上,用右手中间3指压剂子的一端,再用左手掌向前擦开成圆面皮,即向内卷成圆筒,再把两头向中间(右压左)叠拢呈荷花形,按成小圆面皮,再把剩余的腌猪板油茸放在面皮中间,翻过来用板油茸粘上葱花,包成小包状,即成饼坯,并一个个排放在木板上,由外向内一圈圈地摆成圆形,再将饼坯推人鳌锅内,均匀地刷上一层怡糖,用中、食、无名三指背将芝麻粘在饼坯上,加人少量清水盖上盖,放人有底边盖火(上下有火)的烤炉内,用微火烤至底面发黄,取出盖面底板,再推人炉内烤到饼面呈金黄色,出炉再刷上芝麻油。

                        哪里有学猪油饼的?

                        如果你想学习猪油饼的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有专业的师傅,浓厚的教学氛围,欢迎您来电咨询!

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