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                      鲜汁大包的原材料是什么?鲜汁大包哪里有学?

                      食尚香   |   2016-10-10

                      鲜汁大包

                      阅读:150

                        鲜汁大包是山东地区的著名面食,其特点是个大褶匀,柔软油润,肥香不腻。

                      鲜汁大包
                      鲜汁大包/资料图

                        【原料

                        面粉400克,酵面100克,食用碱3克,猪肥瘦肉350克,白菜心200克,虾仁50克,甜面酱30克,葱末、姜末各25克,精盐3克,味精2克,香油40克。

                        【制法

                        ①面粉放入容器内,加入用适量温水解开的酵面和成面团,盖上盖,静置发酵。

                        ②将猪肉洗净,剁成肉末。将白菜心洗净,剁成碎末,撒入精盐1克略腌,挤去水分。将虾仁切成丁。

                        ③猪肉末放入容器内,加入虾仁丁、甜面酱、葱末、姜末、余下的精盐和味精、香油顺一个方向搅匀,再加入白菜末拌匀成馅。

                        ④食用碱用少量水化开,揉入发酵的面团内,揉匀后搓成长条,揪成大小均匀的剂子按扁,擀成中间略厚、周边稍薄的圆皮抹上馅,收口提褶捏成圆形包子坯,摆入蒸锅内,用旺火足汽蒸20分钟,至熟取出装盘即成。

                        【食尚香师傅提示

                        面团要软硬适中。面皮要薄厚均匀。

                        那里有学习鲜汁大包的制作?

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