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                      砂锅鱼头怎么做?砂锅鱼头需要什么原料?哪里有学?

                      食尚香   |   2016-10-06

                      砂锅鱼头

                      阅读:194

                        砂锅鱼头的美味‘汤头”是很有名的。熬煮是一门大学问,除了采用高汤当做汤底,还要另外经过级香葱、姜与调味,煮开之后再倒入与鱼头一起烹煮,这样味道才会够香够浓。如果直接加高汤味道会清淡许多。除此之外,炸蛋酥也具有增加香味的作用。

                      砂锅鱼头
                      砂锅鱼头/资料图

                        【材料】

                        鱿鱼头:1/2个、鸡蛋:3颗、大白菜:I预、肉片:70克、鲍鱼菇:50克、盒装豆腐:1盒、姜:20克、葱:3根、高汤:1000毫升

                        【调味料】

                        盐:1小匙、米酒:2大匙、鸡精粉:1小匙、自胡椒粉:1/2小匙、

                        【制作方法】

                        1.鱼头洗净沥干,鱼头两面撒上少许生粉;鸡蛋打散;葱洗净切段;姜去皮切片备用。

                        2.热一锅油至约180℃,将鱼头炸至表面金黄捞出,再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

                        3.大白菜切大块,鲍鱼菇切斜片,用开水汆烫过,依序放入火锅中。

                        4.再将鱼头放入做法3的锅中,比较后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

                        5.热锅放入少许油.小火爆香葱、姜,加入高汤及调味料,煮开后挑去葱、姜,再将高汤倒入火锅中,整锅火锅煮开后转小火煮约10分钟即可。

                        砂锅鱼头哪里学?

                        如果你想学习砂锅鱼头的制作,或者想学习其他名优小吃的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有专业的老师,认真教学,只要你有兴趣和认真的态度,绝对可以将正宗小吃制作技术学好。

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