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                      马拉糕怎么做?马拉糕怎么做好吃?哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-26

                      马拉糕

                      阅读:93

                        马拉糕是用发酵面加鸡蛋调制成糕浆,当糕浆膨胀起发时上笼蒸熟而成。今天小编就来介绍一下马拉糕的具体制作步骤和要点。

                      马拉糕
                      马拉糕/资料图

                        马拉糕怎么做?马拉糕怎么做好吃?哪里有学?

                        1.原料

                        酵面500g、小苏打5g、白糖375g、泡打粉10g、鸡蛋350g、鸡油100g、吉士粉25g、橄榄仁30g,

                        2.操作程序

                        (1)调制糕浆:将酵面放人盆内,加人白糖用手擦制白糖溶化,分次加人鸡蛋搅拌均匀,放在适宜的环境中发酵2小时,待面上有小气泡时,加人小苏打、泡打粉、吉士粉拌匀,再静置1小时,待糕浆松浮时,再加人鸡油拌匀即成糕浆。

                        (2)装模、熟制:在蒸笼内放人一个30cm见方的木框,木框内铺垫上薄纸,纸面上均匀刷上植物油,然后将糕浆倒人木框内抹平,撒上橄榄仁,人沸水锅用旺火蒸制成熟,冷却后切块即成。

                        3.技术要点

                        (1)调制糕浆时鸡蛋分次缓慢加人,糕浆干稀应适度。

                        (2)掌握好发酵的时间。

                        马拉糕哪里学?

                        马拉糕色泽微黄,质地细腻,松软甘甜。如果你想学习马拉糕的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有专业的烹饪师傅,手把手在教学,直到你满意为止。

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