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                      生炒面怎么做?生炒面怎么做好吃?哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-24

                      生炒面

                      阅读:75

                        生炒面是晋南翼城县的地方风味小吃,制法类似焖面,但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口,面润而不干硬,味道与食感均不同于焖面。

                      生炒面
                      生炒面/资料图

                        【原料与配方】

                        主料:面粉500g

                        配料:猪肉100g.食油100g,豆角100g,温水、面粉各适量。

                        调料:肉汤200g,酱油25g,醋15g,精盐15g,葱15g,蒜、菠菜叶、花椒油、生姜各少许。

                        【工艺流程】

                        制面条——原料预处理——炒制——成品

                        【操作要点】

                        (1)制面条将面粉倒在面盆内,然后用少许温水和成面团,稍饧。再用拼面杖将面团撰成薄片,撒上面扑,折叠几层后,用刀切成细面条待用。

                        (2)原料预处理将猪肉切成肉丝,豆角切丝备用。

                        (3)炒制锅上火,加人食油50g,待油热时.投人肉丝编炒,再加人一半的葱丝、蒜片、生姜末翻炒几下,再加入梢盐,豆角翻炒,然后再加人肉汤。

                        (4)把面条均匀地撒在锅内,用锅盖盖严,中火焖4一5min(如汤少可加人适量肉汤),待汤汁即将收尽.面条快熟时,揭盖再加人花椒油50g反复翻炒,待面熟即成。出锅时把葱丝、蒜末、味精、菠菜叶投入面条内翻炒均匀,盛入盘内即成。

                        【产品特点】

                        产品油而不腻,清香利口。

                        生炒面哪里有学?

                        如果你想学习生炒面的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,我们有专业的烹饪师傅和经精良的管理团队为你的学习保驾护航,有兴趣和意向的快点行动起来吧,欢迎来电咨询哦~~~

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