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                      打卤面怎么做?打卤面的配方是什么?哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-23

                      打卤面

                      阅读:129

                        说起打卤面,可谓是无人不知,无人不晓。打卤面一般分为家常和经典两种做法。所谓家常,就是山西人一日三餐中吃到的简易快捷做法,不需要太复杂的工序。拌好的面条吸入嘴里发出呼呼的声音,连汤带面,让人吃得酣畅淋漓!

                      打卤面
                      打卤面/资料图

                        打卤面的制作:

                        调料:面粉200克、鸡蛋1个、香菇、黄花菜、黑木耳、青菜、葱姜各适量、酱油2大勺、盐1/4小勺、食用油适量

                        1.面粉加入鸡蛋和适量清水,和成柔软的光滑面团,然后醒30分钟。

                        2.案板上撒上干粉,将面团压扁,用拼面杖擀成圆片。

                        3.利用擀面杖将圆片尽量拼成薄薄的大面片。

                        4.薄面片上撒上干粉,叠几层。

                        5.用刀将面片切成粗细适中的面条,并抖散。

                        6.锅内适星清水煮沸,加入少许盐,放入面条,煮熟后捞出过凉待用,香菇、黑木耳分别洗净切成片,黄花菜泡发洗净切小段青菜切小段。

                        8.锅内入食用油烧至七成热,爆香葱姜,倒入香菇、黄花菜、黑木耳翻炒数下。

                        9.调入酱油、盐、少许水.翻炒至锅内食材变软。

                        10倒入青菜,炒至断生,关火,将锅内食材与面条一起放入碗中,拌匀食用即可。

                        打卤面制作注意事项:

                        1.擀面时,不时地撒些干粉,可以防止面片在擀制时枯连在一起。

                        2.面条煮好后捞出过凉,可以加入香油拌匀,不但香味诱人而且不容易粘连在一起。

                        3.可以多加入-个鸡蛋炒成鸡蛋块,加入面条拌食。

                        总结:如果你想学习打卤面的制作,或者学习各种面食的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习。

                       

                       

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