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                      烫面油糕怎么做?烫面油糕哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-22

                      烫面油糕

                      阅读:95

                        烫面油糕系用沸水面团作皮,包馅成形,经油炸而成。烫面油糕外酥内嫩,甜香爽口,物美价廉,为小吃佳品。烫面油糕在吃的时候应该趁热,这样才能体味到它的美味,烫面油糕多作为早点使用。那么,烫面油糕怎么做?烫面油糕哪里学呢?

                      烫面油糕
                      烫面油糕/资料图

                        烫面油糕的经典做法》》》》》

                        1、原料

                        ①坯料:面粉500g、清水400g;

                        ②馅料:猪油50g、红糖200g、熟粉75g、小苏打3g;

                        ③辅料:植物油2000g(耗100g),

                        2、工艺流程

                        调制沸水面团——下剂——包馅成形——油炸——成品

                        3、操作程序

                        (1)制皮:锅置中火上加人清水烧沸,将沸水搅转,陆续投人过筛的面粉,并不停地搅动,待面粉全部烫熟,收干水汽后,倾在案板上摊开凉冷,然后加人小苏打揉匀,下剂待用。

                        (2)制馅:红糖切细,加熟粉、猪油揉匀即成馅心。

                        (3)成形:取面剂一个,用手掌按成直径5cm的圆皮,包人馅心,封口,搓成8cm长的条形,再按成4cm宽、0.8厚cm的牛舌片

                        (4)熟制:锅置于火上,下植物油烧至六成热时,放入饼坯炸至金黄色,皮酥即成。

                        4、技术要点

                        (1)面粉必须过筛,用沸水烫面时要搅匀烫透。

                        (2)烫面时,面粉与清水的比例要适当。

                        烫面油糕哪里学呢???

                        烫面油糕色泽金黄,皮酥内嫩,香甜爽口。如果你想学习美味的烫面油糕制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习。

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