网投现金

  • <var id="czmss"></var>
          <source id="czmss"></source>
        1. <var id="czmss"><output id="czmss"><rt id="czmss"></rt></output></var><code id="czmss"><ol id="czmss"><video id="czmss"></video></ol></code>
            <output id="czmss"></output>
            <table id="czmss"><dd id="czmss"><menu id="czmss"></menu></dd></table>

            <table id="czmss"><meter id="czmss"><cite id="czmss"></cite></meter></table> <input id="czmss"><acronym id="czmss"></acronym></input>

            <var id="czmss"></var>
            <output id="czmss"></output>

            1. <var id="czmss"></var><table id="czmss"></table>

                1. <var id="czmss"></var>

                      食尚香小吃培训学校——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
                      全国服务热线
                      400-055-1073

                      钟水饺怎么做?钟水饺怎么做好吃?哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-14

                      钟水饺

                      阅读:111

                        水饺,本是一种普通的家常面点,但经成都厨师之手却能使它别开生面。成都水饺特点有三:首先是以精肉剁细为馅.不加任何填充料;其次是面皮厚薄适中,绵软适度;三是个头较小,百克面粉要做20来个。这样做出的饺子,保持了面和肉的本味,在此基础上,再浇上红油、蒜泥等调料,吃起来虽与北方之饺大相径庭,但却异曲同工,尽显其妙。还有些厨师别出心裁.用菠菜汁和面拼皮,做出碧绿如玉的水饺,配以清汤,更是别有一番风味。

                      钟水饺
                      钟水饺/资料图

                        往昔成都水饺除钟水饺外,还有忙来休、江楼老号等多家专营水饺的小店,把水饺这一品种变出多种多样的款式。钟水饺,据传1893年有一贩名叫燮生,在蓉城荔枝巷开店经营水饺,因其选料精细,调味奥妙,而受食客青睐钟爱,故而人们授给他“钟水饺”这个雅号。尤其值得称道的是,该店重用红油,适应川人之口味,又得了“荔枝巷红油水饺”之美誉。

                        钟水饺的配料:

                        面粉500g,猪后腿肉500g,生姜、大葱各50g,花椒10g,鸡蛋2只,酱油140g,川盐4g,红油100g,味精4g,蒜泥100 g,胡椒粉2g。

                        钟水饺的制作:

                        1.面粉入案,刨个塘,磕入鸡蛋,淋入清水拌匀,搓揉成团,盖上湿布,静且10分钟。

                        2.酱油、红油、盐、味精、蒜泥、胡椒粉入碗,对成红油汁水。姜拍破、葱挽成圈,二物入碗,加花椒和水,浸泡成葱姜椒水。猪肉用刀背捶成茸泥,然后、去筋剁细,加盐、味精和胡椒,将葱姜椒水分次加入,搅拌融合成馅。

                        3.将面团搓成直径为3 cm的圆条,按只重6g下剂子l00个,剂子立起,用手按扁,扑粉,拼成直径为5cm的圆片,挑馅置于饺皮居中,对叠成半月形,双手捏合边口成生坯。

                        4.锅上火,注入水,沸时下生坯,用勺轻劝推转,以防粘连贴锅。水再沸时,点些冷水,至皮起皱纹发亮,用漏勺捞起甩去水分入碗,淋入红油汁水即成。

                        钟水饺制作注意:

                        1.此饺调味分两次进行,制馅时调和,饺熟入碗再调味,其中盐、味精、胡椒为两次调味,其用品与用量可一分为二。

                        2.制馅与和面用水应分次加入,边加边搅边和,让水分逐渐渗入肉泥或面粉中,忌一次入水。

                        3.揩制饺皮,要求既要形圆,又要厚薄均匀.且中间略厚,边沿略薄(包时两边合拢即厚,厚度约大于中间)。

                        4.此饺馅大,煮时小心防破。因此下饺时不可一次而入,应逐个单下,下完一批先轻推为宜,多次煮沸,多次点入少许冷水。

                        钟水饺哪里有学?

                        饺如半月,浇汁红亮,皮薄馅嫩.香辣味郁,爽滑鲜润。如果你想学钟水饺的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,这里有专业的培训师傅手把手教学,直到你学会为止。

                      相关文章推荐

                      课程分类

                      你可能想找


                      整站热门培训项目


                      钟水饺做法


                      钟水饺培训过程


                      钟水饺学员作品


                      钟水饺培训毕业证书


                      钟水饺学员开店


                      钟水饺开店经营技巧


                      ?
                    1. <var id="czmss"></var>
                            <source id="czmss"></source>
                          1. <var id="czmss"><output id="czmss"><rt id="czmss"></rt></output></var><code id="czmss"><ol id="czmss"><video id="czmss"></video></ol></code>
                              <output id="czmss"></output>
                              <table id="czmss"><dd id="czmss"><menu id="czmss"></menu></dd></table>

                              <table id="czmss"><meter id="czmss"><cite id="czmss"></cite></meter></table> <input id="czmss"><acronym id="czmss"></acronym></input>

                              <var id="czmss"></var>
                              <output id="czmss"></output>

                              1. <var id="czmss"></var><table id="czmss"></table>

                                  1. <var id="czmss"></var>