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                      胡辣汤怎么做?胡辣汤的配料是什么?西安哪里有学?

                      食尚香   |   2016-09-03

                      胡辣汤

                      阅读:193

                        胡辣汤是河南全境比较享有盛誉的传统小吃,相传起源于周口市逍遥镇。,胡辣汤的制作过程非常的简单,简便易学,胡辣汤之所以有辣字在内,是因为制作的时候加入大量的胡椒粉,所以有辛辣的味道在内,这样吃起来让人酣畅淋漓,有驱寒生暖的作用,今天小编就来给大家介绍一下胡辣汤的制做。

                      胡辣汤
                      胡辣汤/资料图

                        胡辣汤的配料:

                        用料:熟牛腱肉80克(多种香料卤过的整块小牛腱)、面粉、红薯粉条各80克、大葱白1小段(斜切片)、花生米20粒(生的,比较好是红皮小花生米)、干黄花菜8根、干木耳4朵、干辣椒2只,油、酱油、米醋(或香醋)各10ml,盐3克、白胡椒粉15克、香油5ml、水2000ml

                        胡辣汤的做法:

                        1.红薯粉条干黄花菜和干木耳分别用温水漫泡30分钟,洗净,再将黄花菜切3cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

                        2.面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟再用500m1的水漫泡10分钟(没过整个面团)。

                        3.反复抓洗泡好的面团和泡面团的水,当面团体积缩至原来的1/2颇色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少,并留下备用。

                        4.中火烧热炒锅中的油烟香干辣椒和大葱白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500m1的水改大火煮沸后。加入花生米改小火同煮,约需要煮25分钟。

                        5.将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋,逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后,再加入红薯粉条、黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟.

                        6.改大火将整锅汤汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子顺时针搅动。再次沸腾时调入酱油和白胡椒粉继续煮3分钟,盛入汤盆后淋上米醋或香醋和芝麻香油,点缀以香菜叶。

                        胡辣汤哪里有学?

                        如果你想学习胡辣汤的制作,或者想学习其他名优小吃的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习。

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