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                      五仁月饼怎么做?西安哪里有五仁月饼培训?

                      食尚香   |   2017-08-15

                      五仁月饼 月饼

                      阅读:166

                        五仁月饼,估计很多00都都不喜欢吃,但是小小的五仁月饼确实月饼的经典款,月饼是用糖浆调制面团,配料中糖和油的用量较多,各种辅料齐全,结构紧密实着,口感酥脆,表面光亮,并印有各种红色花纹。这类月饼多呈圆形,边墙乳白,规格整齐。是中秋节的特色礼品。

                      五仁月饼
                      五仁月饼/资料图

                        五仁月饼的制作方法:

                        1.将500克水倒人锅内烧开,倒人白糖1.千克和柠檬酸搅匀。待白糖全部溶解后再烧沸时,改用小火,用手勺不断搅动,以防糖焦蝴底,并不断撇去浮沫。开锅后加热熬至汤浓稠,端锅离火,用纱布过滤除杂,滤液倒人盆中,即为搪浆。待晾凉后即可使用,如果储存7-10天或更长时间使用效果更好。

                        2.将面粉1.0千克过细罗去杂后倒在面板上,中间拨挖一个坑,倒人搪浆,加食用碱拌匀,然后再加人熟花生油220克拌匀,和成面团,盖上湿布场发1小时。

                        3.将什锦果脯剁碎,花生仁、核桃仁人烤箱烤熟(或炒熟)后去皮剁成细末。杏仁用水泡后烤熟压碎。莲子仁煮熟去莲心剁各种材料混合之后静置。

                        4.用手将面团揉至表面光滑,在电子称上将饼皮和馅按7:3的比例分开.

                        5.再将五仁馅放在压平的饼皮中间包好。

                        6.将包好的面团放入月饼模型中。

                        7.右手往下用力按压翻型,将面团压成饼形。

                        8.饼模子往上收缩就可以轻松脱模了。

                        9.用柔软的羊毛刷在月饼表面侧上一层蛋液。

                        10.放在垫好油纸的烤盘上.送入烤箱。

                        小贴士:烤箱烤温至170度,预热分钟.上层烤25分钟即可。 月拼放凉后。再用密封袋装好,等它回油。一般回油时间在2-3天,外面的饼皮会变得光泽柔软。

                        月饼是中秋时的传统食物,象征着全家团圆,和和美美,寄寓着人们的美好心愿,五仁月饼更是人们心中的比较爱,特别是80后,90后们,五仁月饼就是他们的童年记忆。

                        五仁月饼培训

                        如果你想学习五仁月饼的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校,他是一家专业的小吃培训和推广机构,有众多的专业师傅可以为你提供技术培训,有意向的朋友们可以来电咨询。

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