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                      缙云烧饼的做法

                      食尚香   |   2017-10-24

                      缙云烧饼

                      阅读:170

                       缙云烧饼的做法

                        缙云烧饼也称为桶饼,是浙江省缙云县传统小吃。据说,有650余年的历史。其饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。深受缙云当地人的喜爱,今天小编就分享几个关于缙云烧饼的做法

                        缙云烧饼的做法一

                        1. 把五花肉切成小粒!和梅干菜,葱搅拌均匀!待用

                        2. 把面粉和酵母粉加温水搅拌,静至30分钟!待用

                        3. 把梅干菜肉包到面里,做成饼!放电饼档煎至2面金黄!约5分钟!

                        五香烧饼的做法步骤 二

                        1. 面粉中倒入25克植物油,倒入温水,搅拌成大面絮。

                        2. 再倒入凉水,揉成面团。

                        3. 揉好的面团静置30分钟。锅中放入50克植物油,倒入80克低粉,小火炒匀。倒入适量五香粉和盐,继续翻炒。

                        4. 一直炒到面粉微黄。关火,放凉。

                        5. 静置好的面团擀成长方形薄片,抹上油酥馅儿。

                        6. 卷起。

                        7. 分成十份。每一份将两头捏紧,以免馅儿流出来。

                        8. 将一块面团两头捏紧之后,压扁,擀开。

                        9. 左右折叠。

                        10. 擀开。

                        11. 再次左右折叠。

                        12. 一次做好左右的面团。

                        13. 在每一块面团光滑面刷上清水。

                        14. 沾上芝麻。

                        15. 再次擀开。

                        16. 烤箱预热180℃。中层,烤10分钟,翻面,再烤10分钟。

                        17. 烤好的烧饼,咬一口,满地掉渣儿。

                        18. 旦旦叫我给他抹草莓酱,真会吃!

                        19. 喜欢的话还可以夹菜在里面吃。

                        椒盐烧饼的做法步骤三

                        1. 首先制作椒盐酥油(配料表中辅料部分)。锅烧热倒入植物油,油热以后,加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。

                        2. 炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。

                        3. 将炒好的椒盐酥油倒入碗里,冷却后备用。

                        4. 将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团,将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时,直到面团变成原来的两倍大。

                        5. 发酵好的面团,压出空气,使面团重新变小以后,静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘,把面团放在案板上擀开,成为一个非常大的长方形面皮(要擀得尽量大尽量薄)。

                        6. 把椒盐酥油涂抹在面皮上,整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。

                        7. 把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷,卷紧卷实,成为一个圆形的长条。

                          8 把卷好的长条切成12小条。

                        9. 每个小条的两头捏死。

                        10. 将小条竖着放在案板上,压成圆饼状。

                        11. 蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。 12. 将白芝麻铺在案板上,拿起圆饼,用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上,使它沾满芝麻。

                        13. 把所有的圆饼都沾满芝麻。

                        14. 接着预热利仁电饼铛。上下盘一起预热。

                        15. 打开预热好的电饼铛盖,把烧饼均匀铺在电饼铛盘上(不用刷油),盖上电饼铛盖子,选择“烙馅饼”程序,等时间到,打开电饼铛盖,烧饼就可以出炉了!

                        16. 出炉的烧饼,趁热吃哦。吃不完的烧饼如果凉了,重新放入预热好的电饼铛加热2分钟左右就和刚出炉一样美味了。

                        小贴士

                        1、炒椒盐酥油的时候,要注意火候,小火翻炒,不要炒过了将面粉炒糊了。

                        2、这个配方制作的是12个小烧饼,比较迷你。你也可以将卷好的长条切成6个小条,制作6个稍大的烧饼,电饼铛烙烤的时间延长1-2分钟即可。

                        3、不同的电饼铛火力、设置方式都不一样。我食谱里用的这一款LR-FD431,是利仁的顶配型号了,可以选择火力、实时显示上下盘温度、180°侧开等等,如果你家的电饼铛没有这么多功能,可以选择“馅饼/锅贴”程序,或者直接盖上电饼铛盖烙烤5-6分钟就可以了。

                        4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在烧饼上,烤好也不容易掉落。如果没有蜂蜜,用1小勺白砂糖溶解在1大勺水里,制作成白糖水代替也没有问题的。

                        以上就是缙云烧饼的做法啦,清香扑鼻,油而不腻的美味缙云烧饼真是让人回味无穷呢!你们学会了吗?

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