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                      烤羊排腌制方法

                      食尚香   |   2017-10-17

                       烤羊排

                      阅读:169

                      烤羊排腌制方法

                      烤羊排腌制方法

                        想要制作成功美味的烤羊排,腌制是至关重要的一步,其实烤羊排的腌制方法有很多,也很简单,下面小编就给大家介绍几种关于烤羊排的腌制方法,让你轻松学会不同风味的烤羊排

                        准备工作:在准备腌制羊排之前,我们首先要把整块的羊排洗净,控干或擦干上面的水才能开始腌制,以下的腌制方法中就不再介绍这一步骤了。

                        一、孜然烤羊排的腌制方法

                        原料:羊排800克。

                        腌料:洋葱100克,孜然粉10克,盐适量,辣椒粉5克,胡椒粉2克,清水少许。

                        做法步骤:

                        1、羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼。

                        2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。

                        3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩。

                        4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。

                        烤法:腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严,用烤架200度先烤50分钟,取出去掉锡纸,并在羊排的两面都撒上孜然粉,再用250度烤10分钟左右即成。

                        二、蒜香烤羊排的腌制方法

                        原料:羊排1000克。

                        腌料:独蒜10头切碎,洋葱1只切丝,香菜1把切段,姜1块切片,小葱1小把切段,花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量。

                        做法步骤:

                        1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味,也就是炒成椒盐。

                        2、处理好的羊排放在盆里,加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀,放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

                        3、腌好的羊排取出放在盆里,用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀,并用木棒将羊排反复敲打数次,再腌2小时左右即可烤制。

                        烤法:烤盘底部铺上锡纸,放入腌羊排的洋葱丝和香菜段,蒜末也不用抖掉,随羊排一起放入烤盘,还可以再放一些生的小土豆,比较后用锡纸包严,放入190度的烤箱里烤熟即可。

                        三、香辣烤羊排的腌制方法

                        原料:羊排1块,土豆4个。

                        腌料:食盐3克,姜5片,生抽1小勺,蚝油1小勺,辣椒粉1小把,胡椒粉1小把,孜然1小把,植物油1小勺。

                        做法:将羊排与所有的腌料拌匀,冷藏腌制12小时以上即可烤制。

                        烤法:

                        1、腌好的羊排取出放在盆里,土豆切成厚片也放在盆里,拌几下,让每片土豆都沾上调味料。

                        2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里,用190度中层烤50分钟,取出羊排刷一层调味料,并把土豆片放在烤盘上,再放上羊排用180度烤30分钟。

                        3、再次取出羊排,刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉,再烤五分钟左右即可。

                        四、五香烤羊排的腌制方法

                        原料:羊排500克,新鲜辣椒3个,葱2根,姜丝适量,五香佐料4茶匙,蚝油2茶匙,鸡粉2茶匙,盐少许。

                        做法:辣椒和葱都切粒,与羊排和其它的腌料一起充分拌匀,冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

                        五、香草烤羊排的腌制方法

                        原料:羊排600克。

                        腌料:迷迭香2支切碎,芥末50克,洋葱5克切丝,红酒50ml,黑胡椒粉6克,盐8克,油3汤匙约45ml。

                        做法:把羊排放在带盖的容器里,加入腌料用手涂抹均匀,盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制。

                        六、酱香烤羊排的腌制方法

                        原料:羊排500克。

                        腌料:甜面酱2勺,蚝油1勺,料酒1勺,元葱1个切丝,蒜末、姜片各适量。

                        做法:同上。

                        操作要点:

                        1、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩,能让羊排更容易入味。

                        2、烤羊排的时候包上锡纸,能保证羊排中的水分和香味流失较少,比较后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴。

                        3、将羊排整块的烤制效果比较好,但也可以切开烤制。如果要切开烤的话,通常切成两根骨头1组的块效果较好。

                        4、烤羊排比较好是选用全肋骨的羊排,这种羊排没有筋,是比较适合用来制作烤羊排的。

                        以上介绍的六种家庭烤羊排的腌制方法。腌料的用量和配比,羊排腌制时间的长短,这些都是可以根据自己喜好来调整的哦,肉质较老的羊肉就需要长时间腌制,当年的羔羊通常腌制4小时左右就很入味

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