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                      狗不理包子是怎么来的?学做狗不理包子赚钱吗?

                      食尚香   |   2017-08-15

                      狗不理包子

                      阅读:116

                        狗不理包子绝对是包子界的翘楚,是天津美食的代表特色之一,现在全国各地,不论是几线城市,几乎都可以看到挂着狗不理包子招牌的小店,这充分的说明了狗不理包子的名气所在。

                      狗不理包子
                      狗不理包子/资料图

                        关于狗不理包子:

                        包子是比较受天津人喜爱的食物,这一点有史可查。乾隆年间的《天津论》里有“双立园包子白透油”的记载。天津开埠后出版的《津门纪略》中,也记有侯家后狗不理的大包子,鼓楼东小车的小包子等食物。

                        有专家考证过,天津包子看不到山东大肉包子的影子,倒是与扬州汤包形状相似,因此溯源其形,天津包子应脱胎于扬州包子,这也是漕运文化在天津的遗风体现,天津早年甚至还有一个别称就叫“小扬州”。包子吃起来方便简单味道又好,所以深受码头工人、来往船工、小贩等体力劳动阶层的欢迎。所以周作人也说过,南方包子饺子是“点心”,而到了北方则成了饭菜合一的主食。

                        梁实秋的《雅舍谈吃》中有《汤包》一文,其中写到:“天津包子也是远近驰名的,尤其是苟不理的字号十分响亮。其实不一定要到苟不理去,搭平津火车一到天津西站就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前,伸胳膊就可以买几个包子。包子是扁扁的,里面确有比一般为多的汤汁,汤汁中有几块碎肉葱花。有人到铺子里吃包子,才出笼的,包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事,因为包子咬破,汤汁外溢,流到手掌上,一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事,不过天津包子确是汤汁多,吃的时候要小心,不烫到自己的脊背,至少可以溅到同桌食客的脸上。相传的一个笑话:两个不相识的人据一张桌子吃包子,其中一位一口咬下去,包子里的一股汤汁直飚过去,把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察,低头猛吃。对面那一位很沉得住气,不动声色。堂倌在一旁看不下去,赶快拧了一个热手巾把送了过去,客徐曰:不忙,他还有两个包子没吃完哩。”

                        狗不理包子的由来:

                        这篇文章可以看出天津人对包子的喜爱程度,同时也体现了天津人的幽默性格早已有之。特别是文中还提到狗不理,可见当时狗不理已经是驰名全国的包子品牌了。狗不理的历史,其实也是一部天津包子的发展史。高贵友生于1841年,小名狗子,小时候全家从河北省青县逃荒到天津。15岁时,高贵友到侯家后的刘记蒸食铺当学徒。后来刘记蒸食铺停业,高贵友就在侯家后搭起一个小棚子卖包子。他做的包子真材实料,口味独特,生意越来越火,常常忙得顾不上与顾客说话,所以人们开玩笑说:“狗子卖包子,谁都不搭理。”一来二去,这个包子摊就被人们称为“狗不理”了。

                        今天的狗不理:

                        今天的天津包子,渐渐有种让人爱不起来的感觉——狗不理价格太高,早已不再是平民美食;而街头巷尾的包子铺,走进去转一圈,虽然包子味道、卖家的服务都可圈可点,但卫生状况却也太太太让人不能忍受了。联想到上海的小杨生煎,尽管以北方人的重口味来说生煎的味道无法与天津包子媲美,但敞开式的厨房可以让你看到好几个白衣白帽白口罩的师傅守着一大盆馅包包子的场景,店堂收拾得干干净净,比较重要的是十几块钱就足以吃饱吃好吃到撑,这些基本要素人家都有了,难道还不足以让爱包子的天津老百姓羡慕嫉妒恨吗?记得去年看过一则新闻,说狗不理将开设低端快餐店——狗不理包子铺,低端不低质,消费者在店内同样可以吃到现场蒸制、价格便宜的狗不理包子。但比较后面一句却是“人均消费50元可以吃饱吃好”,我晕,这个价格,高过麦当劳,气死必胜客,仍然是把平民百姓拒之门外了啊!于是痛下决心,不蒸包子争口气,作为一个天津人,自己学会调馅和面蒸包子,才是王道!!!

                        比较后再说一句:

                        食尚香小吃培训怎么样,你还不了解吗?学做包子技术哪里好?食尚香西安包子培训怎么样?我们的技术都是来自烹饪师傅对传统做法的仔细钻研和不断的创新,我们的技术就是核心竞争力,选择食尚香,既可以学到一门精湛的手艺,还能省去一大笔的加盟费。学校经验丰富的老师,详细地为学员教导技术,传授学员各种各样的配方,使学员学习成功后,能熟悉全面扎实的掌握技术。如果你还想要了解更多食尚香小吃培训怎么样,欢迎来电咨询。

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